Các món chiên rán là những món được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, cách chế biến này lại tiềm ẩn rất nhiều mối nguy hại đối với sức khỏe người sử dụng. Vậy làm cách nào để bạn vẫn có thể ăn món chiên rán mà không bị bênh? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết về cách rán thịt cá tốn ít dầu mỡ và phòng tránh bệnh ung thư dưới đây.
Cách rán thịt cá tốn ít dầu mỡ và phòng tránh bệnh ung thư
Các món rán như: cá rán, gà rán, thịt rán … đều sử dụng dầu ăn thực vật hoặc mỡ động vật để sinh nhiệt cao tác động trực tiếp vào thực phẩm làm làm chín và vàng giòn thực phẩm. Với cách chiên rán này nó sẽ khiến thực phẩm mất phần lớn lượng chất dinh dưỡng, đồng thời tạo ra chất gây ung thư cho người sử dụng.
Và để giúp mọi người có thể chiên rán thịt cá đúng cách, giúp thịt cá thơm ngon, giữ được giá trị dinh dưỡng cao, tiết kiệm dầu ăn ở mức tối đa có thể đồng thời loại bỏ những nguy cơ gây ung thư tiềm ẩn và hạn chế béo phì cho người đang ăn kiêng, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện công nghệ sinh học và Thực phẩm đã chia sẻ cách rán, chiên áp dụng phương pháp cho thực phẩm chín bằng hơi. Tuy nhiên, nếu chỉ chín bằng hơi không thì sẽ thành ra đồ luộc. Vì vậy, phương pháp này vẫn sử dụng dầu ăn nhưng nó chỉ chiếm một lượng cực kỳ nhỏ.
Đầu tiên, trước khi rán chúng ta vẫn sơ chế thịt cá như bình thường có thể ướp các loại gia vị cho vừa đủ trước khi rán. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào nước, đun sôi rồi cho cá vào. Bạn nhớ đậy vung om chín cá và đun cho đến khi cạn nước.
Với phương pháp này, dầu ăn sẽ nổi trên bề mặt nước, nên khi đun sôi cạn nước, cá sẽ chín bằng hơi nước. Lúc nước cạn, số lượng ít dầu ăn trên bề mặt sẽ làm cho cá vàng, giòn đẻp như bình thường mà không cần phải rán lâu trong dầu. Như vậy, sẽ giảm thiểu được rất nhiều nguy cơ gây bệnh khi dầu ăn bị đốt cháy, ngấm vào thực phẩm.
Nguồn: Tổng hợp
