Chỉ còn vài tiếng nữa là đến thời khắc giao thừa, gia đình bạn đã chuẩn bị gì cho mâm cúng chưa? Theo truyền thống, trong mâm cơm cúng giao thừa bao giờ cũng phải có bánh trưng và một con gà luộc. Con gà càng có dáng và màu đẹp thì càng làm tăng niềm tin về một năm mới sung túc và no đủ. Vậy bạn đã biết cách luộc gà cúng để có màu vàng óng và trông ngon mắt chưa? Một số bí quyết luộc gà dưới đây của Lăn vào bếp sẽ rất có ích cho bạn đấy.
Bí quyết luộc gà cúng đêm giao thừa
Đầu tiên, bạn cần làm sạch gà, nhúng gà vào nước nóng rồi vặt sạch lông và vẩy ở chân và mỏ gà. Bạn khéo léo rạch bụng gà để moi hết nội tạng của gà, sau đó rửa lại gà bằng nước sạch. Vì là gà cúng nên bạn không chặt chân hay đầu gà mà để nguyên con gà vào nồi luộc.
Bạn cho gà vào nồi to, đủ để khi gà chín nở không bị nhô ra khỏi nồi. Sau đó, bạn cho nước lạnh vào nồi, cứ mỗi lít nước cho vào 20g hành tím đã được nướng sơ, lột vỏ ngoài cùng 1 muỗng cà phê muối. Hành nướng sẽ có tác dụng làm thơm nước luộc gà. Cho gà vào lúc nước nguội để da gà không bị nứt vỡ. Sau đó trong quá trình luộc gà, bạn đun với lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn không sủi bọt.
Để tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng luộc xong da bị sạm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào thau nước sạch, lạnh. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc ra để giữ màu da không bị sậm xuống. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ gà đã thắng quệt một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt.
Nguồn: Tổng hợp
