Cách chọn cá tươi ngon cho món ăn thêm tròn vị!!!
Các bạn đều biết các món ăn từ cá rất tốt cho sức khỏe con người. Đặc biệt có giá trị dinh dưỡng cao với trẻ. Nhưng nếu chọn phải con cá không ngon thì vừa làm giảm dinh dưỡng vừa khiến món ăn mất đi hương vị cá đặc trưng.
Dưới đây là một vài kinh nghiệm của mình để chọn cá tươi ngon:
– Mắt cá:
Nhìn vào mắt cá, ta thấy mắt lồi, trong suốt và giác mạc đàn hồi là cá còn tươi. Nếu cá có hốc mắt lõm, màu đục, giác mạc rách, lúc ấy không nên mua vì cá đã ươn.
– Mang cá:
Vạch mang cá nhìn thấy màu đỏ hồng, không có nhớt và mùi hôi khó chịu, đó là cá tươi. Với mang cá có màu xám, nhớt, có mùi thì cá đó đã ươn.
– Vẩy cá:
Với con cá tươi, vẩy cá sẽ óng ánh, bám chặt với thân cá, không có niêm dịch. Còn nếu cá ươn, vẩy sẽ có màu đục, dễ tróc khỏi thân cá.
– Miệng cá:
Cá tươi miệng sẽ ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở.
– Thịt cá:
Với cá tươi, thịt sẽ rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay trên thớ thịt.
Để đảm bảo chất lượng cho món ăn, bạn nên chọn cá còn sống, bơi trong thau và mua vào buổi sáng, lúc đó cá sẽ tươi ngon hơn so với buổi trưa hoặc chiều. Khi mang cá về nhà, hãy làm sạch ngay, sau đó cất trong tủ lạnh, lúc nào nấu thì đem ra chế biến, làm vậy cá sẽ giữ được độ tươi, ngon.
– Phân biệt cá bị nhiễm độc
– Mang cá là cơ quan hô hấp của cá, giống như buồng phổi của con người, phần lớn chất độc có lẽ tập trung tại đây. Mang cá độc không sáng trơn, hơi thô và có màu hồng thâm đậm.
– Cá bị nhiễm độc nặng thì mình cá không còn nguyên, đầu to đuôi nhỏ, lưng cong gù thậm chí có u. Có con da còn bị vàng và đuôi xanh.
– Mắt cá bị nhiễm độc thường bị đục, mất vẻ tinh anh bình thường, có con thậm chí mắt còn lồi ra ngoài.
– Con cá bình thường có mùi tanh, cá bị nhiễm độc sẽ có những mùi bất thường như mùi tỏi, mùi dầu hôi…
Bạn có biết???
– Chống huyết khối: Các axit béo Omega-3 trong cá đẩy mạnh việc sản xuất chất chống kết tụ tiểu cầu (prostacyclin I3), đồng thời làm giảm sự tổng hợp chất thúc đẩy kết dính tiểu cầu. Nhờ đó, nguy cơ hình thành cục máu đông giảm hẳn.
– Hạ mỡ máu: Các nghiên cứu trên người đã chứng minh, DHA và EPA trong cá làm giảm đáng kể hàm lượng triglycerid trong máu, nhờ đó giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim. Một nghiên cứu trên phụ nữ mãn kinh cho thấy, việc dùng bổ sung Omega-3 giúp giảm 26% hàm lượng triglycerid trong máu.
– Cải thiện chức năng nội mô: Nhiều thử nghiệm cho thấy, việc ăn cá có thể cải thiện chức năng nội mô bằng cách làm tăng sự giãn mạch do ôxit nitric gây nên.
– Giảm và đảo ngược quá trình tạo xơ vữa: Các Omega-3 có tác dụng ức chế tăng sinh tế bào cơ trơn, nhờ đó làm giảm phát triển xơ vữa động mạch. Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học đã cho 223 bệnh nhân xơ vữa động mạch uống dầu cá thường xuyên Kết quả là những mảng vữa xơ dần thoái hoá.
Các bà nội trợ cần phải biết cách chọn cá để bữa ăn thêm ngon, hấp dẫn và đảm bảo an toàn thực phẩm vì sức khỏe của chính những người thân yêu.
Bạn có thể quan tâm một vài mẹo vặt trong nấu ăn:
>>> Cách rã đông thực phẩm không mất dinh dưỡng
>>> Cách sử dụng tủ lạnh đúng cách
Comments are closed.