Lăn vào bếp – Bí quyết nấu ăn ngon!!!
Bạn muốn trổ tài làm vịt quay cho bé và gia đình bạn. Nhưng bạn làm nhưng cảm thấy vẫn không được ngon và hương vị không đậm đà thịt vịt chưa đủ độ mềm như khi đi ăn vịt quay ở ngoài. Đừng lo lắng, hôm nay lăn vào bếp sẽ chia sẻ cách quay vịt ngon. Chắc chắn gia đình bạn sẽ trầm trồ khen ngợi vì hương vị quá tuyệt luôn.
Để quay vịt ngon bạn cần chú ý vài điều sau:
Thứ nhất: Chọn vịt
Như các bạn đã biết chọn vịt ngon là một yếu tố quan trọng để có một món vịt quay ngon. Thịt vịt có tươi ngon thì khi chế biến mới có thể thơm và mềm được. Sau đây, mình sẽ gợi ý một vài kinh nghiệm khi chọn vịt:
– Vịt béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vì như vậy thì khi làm lông vịt cũng sẽ nhanh, ít lông tơ nên sẽ đỡ tốn thời gian. Các bạn chú ý tránh chọn phải vịt non vì thịt vịt sẽ nhão, không săn chắc và rất nhiều lông tơ. Để nhận biết vịt non, bạn để ý nếu mỏ to mềm thì là vịt non. Những con vịt đẻ nhiều lứa thịt cũng rất thơm và chắc nhé. Vịt đẻ có bụng dưới xệ xuống nên dễ nhận biết lắm.
– Bây giờ có nhiều con vịt bị bệnh. Nếu không cẩn thận rất dễ không tốt cho sức khỏe. Vì vậy, khi đi mua vịt, bạn xem phía sau đuôi, hậu môn vịt nếu không bị dính phân chảy thì vịt là khỏe mạnh.
– Bạn phải khử sạch mùi hôi ở vịt thì khi nấu thịt vịt mới ngon được. Trước khi bạn định chế biến các món ăn từ vịt thì bạn nên tốn chút thời gian khử mùi hôi bằng rượu trắng và gừng.
Thứ hai: Nước ướp vịt
Để có được món vịt quay thơm đậm đà hương vị thì phải có nước ướp thật chuẩn. Muốn vậy, nguyên liệu làm nước ướp vịt phải đủ. (Nguyên liệu làm nước ướp cho món vịt quay Bắc Kinh)
Gia vị ướp thịt:
- 15 bột sa cương
- 1/3 gói ngũ vị hương
- 60ml nước tương
- 60ml rượu trắng
- 5 củ hành tím và 1 củ tỏi: lột vỏ, cắt sợi nhỏ và đem phi thơm
- 50g đường
- 30g hạt nêm
- 5g muối
Gia vị cho phần nước xối:
- 10ml giấm gạo
- 10ml giấm tiều
- 50ml mật ong
- 15ml mạch nha
- 30ml nước cốt chanh
Cho phần nước sốt:
- 100g tương hột
- 30ml nước
- 5 củ hành tím
- Vài đầu hành băm
Hơi cầu kì về khâu chọn vịt và pha gia vị. Nhưng chỉ cần bạn lưu ý một chút là có ngay món vịt quay thơm ngon vàng ruộm rồi. Chúc các bạn thành công!
Các bước làm vịt quay từ A đến Z mình đã chia sẻ, các bạn xem chi tiết: tại đây
Comments are closed.