Cá lăng kho tộ là món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị đậm đà, thịt cá thơm ngon, chắc thịt. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng nóng và các loại rau sống. Cùng lăn vào bếp khám phá nhé
Nguyên liệu làm cá lăng kho tộ
- 1 con cá lăng tươi (khoảng 1kg)
- 2 muỗng canh tóp mỡ
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 2 trái ớt hiểm
- Gốc hành lá
- Gia vị: Nước mắm, nước tương, đường, muối, tiêu, nước màu (tùy chọn)
Các bước thực hiện
- Sơ chế cá
- Cá lăng làm sạch, bỏ ruột, dùng muối chà xát để khử mùi tanh.
- Cạo sạch vảy và nhớt trên thân cá, rửa lại bằng nước sạch.
- Khứa nhẹ thân cá để gia vị thấm đều.
- Ướp cá
- Cho cá vào tô, thêm hành tím băm, ớt hiểm băm, tóp mỡ, nước mắm, nước tương, đường, tiêu, nước màu (nếu dùng) vào ướp đều. Ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Kho cá
- Cho cá vào nồi đất hoặc nồi gang.
- Bắc nồi lên bếp, kho với lửa lớn cho đến khi cá săn lại.
- Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 20-30 phút hoặc đến khi nước kho sánh lại và cá chín mềm.
- Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở mặt cá để cá chín đều và thấm gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
- Trình bày
- Múc cá ra đĩa, trang trí với hành lá thái nhỏ.
- Ăn nóng cùng cơm trắng và rau sống.
Mẹo nhỏ
- Để cá kho có màu đẹp, bạn có thể dùng nước màu dừa hoặc nước màu đường.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hiểm hoặc ớt bột vào khi ướp cá.
- Để cá kho đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng khi kho.
- Nên chọn nồi đất hoặc nồi gang để kho cá, vì loại nồi này giúp giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và có hương vị thơm ngon hơn.
- Cách làm cá lăng hết mùi tanh
Lưu ý: Thời gian kho cá có thể thay đổi tùy thuộc vào kích cỡ của con cá. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Chúc bạn thành công với món cá lăng kho tộ!
Bạn có muốn xem thêm một số công thức nấu ăn khác không?
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi nhé!
