Nước chấm chay không chỉ đơn thuần là gia vị, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, mang đến hương vị đặc trưng cho các món ăn chay. Dưới đây là một số công thức pha phổ biến và dễ làm.
1. Nước chấm chay từ đậu nành lên men
- Nguyên liệu
- Đậu nành lên men (tương đen, tương bần)
- Đường
- Nước lọc
- Ớt, tỏi băm
- Chanh hoặc quất
- Cách làm
- Hòa tan đậu nành lên men, đường, nước lọc theo tỉ lệ phù hợp.
- Thêm ớt, tỏi băm, nước cốt chanh/quất vào.
- Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.
2. Nước chấm chay từ tương ớt
- Nguyên liệu
- Tương ớt
- Đường
- Nước lọc
- Tỏi, ớt băm
- Cách làm
- Hòa tan tương ớt, đường, nước lọc theo tỉ lệ 1:1:2.
- Thêm tỏi, ớt băm vào.
- Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.
3. Nước chấm chay từ me
- Nguyên liệu
- Me chín
- Đường
- Nước lọc
- Tỏi, ớt băm
- Cách làm
- Ngâm me vào nước ấm cho mềm, sau đó vò lấy nước cốt.
- Hòa tan nước cốt me, đường, nước lọc.
- Thêm tỏi, ớt băm vào.
- Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.
4. Nước chấm chay từ tương miso
- Nguyên liệu
- Tương miso
- Đường
- Nước lọc
- Tỏi, ớt băm
- Cách làm
- Hòa tan tương miso, đường, nước lọc theo tỉ lệ 1:1:2.
- Thêm tỏi, ớt băm vào.
- Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Một số lưu ý khi pha
- Tùy chỉnh độ cay, mặn, ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, ớt, nước mắm chay.
- Thêm gia vị: Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu, gừng, hạt tiêu để tăng hương vị.
- Sử dụng rau thơm: Rau thơm như rau mùi, kinh giới, tía tô sẽ giúp nước chấm thơm ngon hơn.
- Pha nước chấm trước khi dùng: Để nước chấm ngấm đều gia vị, bạn nên pha trước khi dùng khoảng 15-20 phút.
Mẹo nhỏ: Để nước chấm có màu sắc bắt mắt, bạn có thể thêm một chút dầu ăn hoặc dầu mè vào.
Các món ăn chay kết hợp với nước chấm chay
- Bánh cuốn chay
- Gỏi cuốn chay
- Nem chay
- Rau củ luộc
- Các loại chả chay
Với những công thức đơn giản này, bạn có thể tự tay pha chế những bát nước chấm thơm ngon, đậm đà để thưởng thức cùng các món ăn chay yêu thích.
Bạn có muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn chay hấp dẫn không?
