Chả cá lăng là một món ăn đặc sản của Hà Nội, với hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến cầu kỳ. Dưới đây là lăn vào bếp gợi ý bạn cách làm chả cá lăng đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng:
Nguyên liệu làm chả cá lăng
- 500g phi lê cá lăng
- 2 củ hành tím
- 1 củ riềng
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh cơm mẻ
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 3 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh bột nghệ
- Hành lá, thì là, đậu phộng rang, bún tươi
- Gia vị: muối, đường, tiêu
Các bước thực hiện làm chả cá lăng
- Sơ chế nguyên liệu
- Cá lăng làm sạch, thái miếng vừa ăn.
- Hành tím, riềng, tỏi băm nhỏ.
- Hành lá, thì là thái khúc.
- Đậu phộng rang giã nhỏ.
- Pha nước ướp
- Cho hành tím, riềng, tỏi, cơm mẻ, mắm tôm, mật ong, bột nghệ, một chút muối, đường, tiêu vào cối xay sinh tố xay nhuyễn.
- Cho hỗn hợp vừa xay vào tô cá, trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
- Nướng cá
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
- Xếp cá vào vỉ nướng, nướng khoảng 15-20 phút hoặc đến khi cá chín vàng đều.
- Pha nước chấm
- Cho mắm tôm, đường, nước lọc vào bát, khuấy đều cho tan đường. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Khi ăn, cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào bát nước chấm.
- Trình bày
- Xếp cá nướng ra đĩa, rưới nước chấm lên trên.
- Rắc hành lá, thì là, đậu phộng lên trên.
- Ăn kèm với bún tươi.
Mẹo nhỏ
- Để cá thơm ngon hơn, bạn có thể nướng cá bằng than hoa.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo cá trên chảo chống dính.
- Bạn có thể thay thế cơm mẻ bằng me để có vị chua thanh hơn.
- Khi ăn, bạn có thể cuốn cá cùng bún, rau thơm và chấm vào nước mắm.
Lưu ý:
- Món chả cá lăng ngon nhất khi ăn nóng.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Cách làm cá lăng hết mùi tanh
Chúc bạn thành công với món chả cá lăng nhé!
Bạn muốn xem thêm công thức nấu ăn nào khác không?
Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi nhé!
Chúc bạn ngon miệng!
Bạn có muốn biết thêm về các món ăn khác từ cá lăng không?
