Nem chua rán là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị chua cay đặc trưng và lớp vỏ giòn tan. Để làm được món này tại nhà không quá khó, bạn hãy cùng tham khảo công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm nem chua rán
Phần nem chua
- Thịt nạc vai: 500g
- Bì lợn: 100g
- Thính gạo rang: 50g
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 2 quả
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Phần hỗn hợp tẩm
- Trứng gà: 1 quả
- Bột chiên xù: 100g
- Bột gạo: 50g
Phần khác
- Dầu ăn
Cách làm nem chua rán
- Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc vai xay nhuyễn.
- Bì lợn luộc chín, thái chỉ.
- Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Trứng gà đánh tan.
- Trộn đều bột chiên xù và bột gạo.
- Trộn hỗn hợp nem chua
- Cho thịt xay, bì lợn, thính gạo, tỏi, ớt, đường, nước mắm, muối vào một tô lớn. Trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
- Tạo hình nem
- Dùng tay vo hỗn hợp thịt thành những viên tròn hoặc hình chữ nhật tùy thích.
- Ủ nem
- Cho nem vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày.
- Tẩm và chiên nem
- Sau khi ủ, lấy nem ra khỏi lọ, nhúng qua trứng gà rồi lăn qua hỗn hợp bột chiên xù và bột gạo.
- Đun nóng dầu ăn, thả từng viên nem vào chiên vàng đều các mặt.
- Thưởng thức
- Vớt nem ra để ráo dầu và thưởng thức cùng với rau sống và nước chấm chua ngọt.
Lưu ý
- Để nem chua có vị chua thơm đặc trưng, bạn có thể dùng men chua để ủ.
- Thời gian ủ nem có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
- Khi chiên nem, bạn nên để lửa vừa để nem chín đều và không bị cháy.
Mẹo nhỏ
- Để nem chua giòn hơn, bạn có thể cho thêm một chút bột năng vào hỗn hợp tẩm.
- Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu, hạt nêm để tăng thêm hương vị cho nem.
Với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm nem chua rán thơm ngon tại nhà rồi. Chúc bạn thành công!
Bạn có muốn tìm hiểu thêm về các công thức làm nem chua khác không?
