Bánh xèo là món ăn rất phổ biến ở nước ta đặc biệt là ở miền trung và miền nam. Mỗi nơi hương vị bánh xèo lại có những điểm đặc trưng riêng với nguyên liệu và cách chế biến khác nhau. Bánh xèo nam bộ mà một món khoái khẩu của rất nhiều người, trong dịp trung thu này, người miền Nam thường hay làm món bánh xèo cùng bạn bè và người thân thưởng thức.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh xèo đúng kiểu miền Nam vào dịp tết trung thu :
- Bột gạo : 200g
- Nước cốt dừa: 150 ml
- Bột nghệ: 50gr
- Tôm tươi: 300 gam
- Thịt ba chỉ: 200g
- Đỗ xanh : 100g
- Nước mắm ngon
- Đường: 40g
- Tỏi
- Ớt
- Các loại sau sống như xà lách, húng quế, tía tô, giá đỗ.
- Dầu ăn
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu để làm món bánh xèo, các bạn bắt tay vào làm món này theo các bước sau :
Bước 1:
Làm vỏ bánh
Cho bột gạo và bột nghệ, nước cốt dừa vào một bát lớn trộn lại với nhau sau đó cho thêm nước lọc sao cho vừa đủ độ lỏng của hỗn hợp bột, không nên pha loãng quá cũng như đặc quá bánh sẽ không ngon. Cất bột vào tử lạnh khoảng 1 tiếng để cho bột nở ra mềm.
Bước 2 :
Sau khi đã làm xong vỏ bánh, ta chuẩn bị nhân bánh như sau:
Đỗ xanh đã bóc vỏ ngâm nước ấm cho nở ra rồi đem nấu chín, tán cho nhuyễn.
Tôm nõn rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu, lấy chỉ đất, có thể chẻ đôi nếu tôm to.
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch sau đó thái miếng nhỏ và hơi mỏng cho vừa ăn.
Bước 3 :
Đổ bánh xèo.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng xào qua cho tôm và thịt ba chỉ gần chín, đổ một thìa bột vào chảo tráng mỏng đều ra khắp chảo và lên phần tôm thịt, thêm đậu xanh và giá đỗ, chiên đến khi vỏ bánh vàng ròn, gập đôi bánh lại cho kín phần nhân bên trong.
Cứ tiếp tục đổ bánh xèo cho đến hết phần nhân và phần vột đã chuẩn bị.
Cuối cùng dọn bánh xèo ra đĩa cùng rau sống , ăn cùng nước chấm chua ngọt.
Cách pha nước chấm bánh xèo nam bộ : băm nhỏ tỏi và ớt cho vào bát, sau đó cho 2 thìa đường, 1 thìa mì chính và 5 thìa nước vào khuấy cho đường, mì chính tan hết, sau đó cho 3 thìa nước mắm ngon vào là được.
Yêu cầu thành phẩm của món bánh xèo nam bộ:
Bánh xèo Nam Bộ sau khi thành phẩm phải có lớp vỏ mỏng, giòn tan, vàng
Khi ăn cuộn chung bánh xèo với nhiều loại rau sống , chấm với nước mắm chua ngọt đảm bảo sẽ hết veo trong vào 15 phút.
Chúc các bạn thành công với món bánh xèo nam bộ cho dịp tết trung thu này nhé.
