Bánh xèo mực là đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Món ăn mang vị ngọt thơm của gạo, vị mặn mà của mực kết hợp với vị thanh mát của giá đỗ. Nếu đã một lần thưởng thức món ngon này, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị đồng quê của thành phố Nha Trang.
Nguyên liệu để làm món bánh xèo mực gồm có:
– 2 bát bột gạo
– 30 ml nước cốt dừa
– 20 con tôm
– 2 con mực
– 1/2 củ hành tây, thái sợi mỏng
– 1 củ hành tím, thái sợi mỏng
– 2 tép hành lá
– 1/2 kg giá
– muối
– Nước Mắm chấm: 1 trái cà chua nhỏ, 1/4 thìa cafe ớt bằm, 1/2 thìa cafe tỏi bằm, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm, nước lạnh, 1 thìa dứa xay nhuyễn
Cách chế biến món bánh xèo mực như sau:
Bước 1: Pha nước mắm chấm
Bạn rửa sạch cà chua, cho vào nồi luộc chín mềm, sau đó vớt ra bỏ vỏ và dầm nát. Bạn lọc bỏ hạt cà chua đi rồi cho cà chua dằm nhuyễn vào bát, thêm dứa, ớt bằm, tỏi bằm, nước cốt chanh, đường, nước mắm, và nước luộc cà chua. Bạn khuấy đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 2:
Bạn trộn đều bột gạo + nước cốt dừa + muối với nhau, sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và cho vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bột nở.
Bạn làm sạch tôm, mực và thái miếng nhỏ. Sau đó cho vào chảo xào cùng với hành tím và hành tây.
Bước 3:
Sau một tiếng, bạn lấy bột ra, cho chảo lên bếp đun nóng rồi đổ một muỗng bột vào giữa chảo rồi xoay cho bột tráng đều khắp thành chảo thành một lớp mỏng. Bạn đậy nắp lại khoảng 30 giây cho bánh chín.
Sau đó, bạn mở nắp cho bánh ráo, rưới dầu ăn quanh chiếc bánh cho dầu thấm vào bột bánh. Xoay đều cho bánh chín vàng. Bánh vàng đều và tróc khỏi chảo thì bạn cho hỗn hợp nhân vào rồi gập bánh lại, đợi một lúc rồi lấy bánh ra.
Khi ăn, bạn chấm với chấm đã pha.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng
Nguồn: Tổng hợp
