Mayonnaise hẳn là món sốt “hớp hồn” không chỉ bé yêu, ông xã… mà khiến cả nhà cùng ngất ngây bởi vị béo ngậy, thơm ngon đúng không các nàng, các mẹ. Hơn nữa, sốt mayonnaise lại rất hợp “gout” khi kết hợp cùng với các món khoái khẩu như tôm chiên xù, khoai tây chiên, mực chiên xù… Nhưng hẳn bạn khá băn khoăn vì giá thành bên ngoài tương đối cao mà đôi khi chưa chắc đã mua được đúng ý phải không nào? Hôm nay Lăn vào bếp sẽ mách bạn bí quyết làm sốt mayonnaise thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà cực giản đơn nhé!
Nguyên liệu làm Mayonnaise cực chất tại nhà:
- – quả trứng lớn để ở nhiệt độ phòng
- – 15g mù tạt
- – 15ml rượu vang đỏ hoặc giấm trắng
- – 1 nhúm muối
- – 240ml dầu hạt cải
- – 5ml nước cốt chanh (tùy ý)
Dụng cụ làm Mayonnaise cực chất tại nhà
Cách làm Mayonnaise cực chất tại nhà:
Bước 1:
Dùng máy xay / máy đánh trứng
Cho tất cả lòng đỏ trứng, tỏi (nếu muốn), nước chanh, giấm, mù tạt vào tô đựng của máy đánh trứng hoặc máy xay.
Bước 2:
Đánh (trộn) đều thành hỗn hợp thật mịn, chuyển sang chế độ đánh (trộn) tốc độ chậm, đồng thời rót thật chậm dầu ăn vào đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt.
(Bí quyết để có được món sốt mayonnaise sánh mịn chính là ở bước châm dầu này, bạn cần phải rót dầu thật chậm và ổn định trong khi vẫn trộn hỗn hợp thật đều tay theo một hướng.)Bọc tô sốt thành phẩm lại bằng màng plastic bảo quản thực phẩm và giữ trong ngăn mát. 
Mách nhỏ:
Nếu bạn thích món sốt của mình đậm đà hơn, hãy trộn thêm 1 tép tỏi bằm nhuyễn vào hỗn hợp và thay dầu thực vật bằng dầu ô-liu nguyên chất. Vậy là bạn đã có một món sốt mới: aioli – sốt mayonnaise tỏi.
Lưu ý về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm:
- Sốt mayonnaise chứa thành phần trứng sống không được khuyến khích dùng cho trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch yếu. Để phòng nhiễm khuẩn salmonella, bạn nên sử dụng trứng đã kiểm dịch và khử trùng.
- Đây là loại thực phẩm giàu chất béo và cholesterone, nên hạn chế lượng dùng, đặc biệt là đối với người có tiền căn tim mạch.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mayonnaise cực chất tại nhà này nhé!
