Mùa thu đông se lạnh phải nói là thời khắc của những món lẩu lên ngôi, còn gì bằng khi cả nhà cùng ngồi quây quần bên nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon, hương vị đậm đà bắt nguồn cho những câu chuyện muôn thuở của gia đình bạn. Và có lẽ món lẩu thái hải sản chua cay là sự lựa chọn hợp lý nhất vào thời điểm này đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng chúng tôi bắt tay vào làm món lẩu thái hải sản chua chua cay cay, đậm hương vị thơm ngon này.
Nguyên liệu chuẩn bị cho một nồi lẩu thái hải sản 5 người :
- Xương ống khoảng chừng 1kg.
- Mực lá hoặc bạch tuộc size nhỏ : 200gr ( tùy theo khẩu vị của bạn )
- Tôm sú : 200gr
- Ngao : 500gr
- Bún rối : 500gr ( hoặc mỳ tôm )
- Rau muống chẻ + hoa chuối thái sợi
- 2 quả cà chua, sả, riềng, mùi ta + mùi tàu, hành tím, lá chanh, ớt hiểm, chanh quả
- Gia vị bao gồm : 1 thìa mè trắng rang vàng, 2 thìa tương ớt, 1 thìa café bột ớt, 1 gói ngũ vị hương, hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu điều, dầu ăn.
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu cho nồi lẩu thái hải sản,chúng ta thực hiện như sau:
Bước 1:
Cho xương vào hầm bằng cách xương ống mua về rửa sạch, chặt miếng to. Để tránh nước lẩu bị đục thì bạn nên trần xương trước khi cho vào hầm nhé. Và trong lúc hầm chú ý vớt hết bọt nổi lên là được. Và hầm khoảng 1 tiếng.
Bước 2:
Trong thời gian chờ đợi ninh xương thì hãy sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé.
+ Mực ( bạch tuộc ) rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Tôm sú rửa sạch, có thể cắt bớt râu hoặc để nguyên con. Ngao bạn đem ngâm với một chút muối để đến khi ninh xương xong vớt ra rửa lại là được.
+ Mùi tàu và mùi ta rửa sạch thái khúc nhỏ, cà chua bổ miếng cau, hành tím bóc vỏ và đập dập, riềng cạo sạch vỏ và thái lát mỏng, sả thái lát mỏng, chanh quả cắt đôi vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Chế biến nước lẩu
Sau khi đã hầm xong xương thì bạn vớt hết xương ra và tắt bếp nhé. Chuẩn bị một nồi khác có sẵn một chút dầu ăn, đun nóng nồi rồi cho cà chua vào xào ( bước này là để tạo màu cho nước lẩu nha ), tuyệt đối không nên dùng chất tạo màu thực phẩm đâu nhé. Sau đó, bạn cho tiếp riềng, sả, hành tím, tương ớt, ngũ vị hương, mè đã rang vàng vào xào cùng. Nhờ những nguyên liệu này mà món lẩu thái có mùi vị đặc trưng đó. Sau khi đã xào được chừng 2-3 phút các bạn đổ nước xương vừa ninh vào nồi luôn nhé, đun sôi trong khoảng 5 phút nữa sau đó nêm nếm các gia vị còn lại đã chuẩn bị từ trên vào là đã hoàn thành xong nồi nước lẩu thơm ngon, nức mũi rồi nhé.
Đảm bảo khi ăn cả gia đình sẽ tấm tắc khen ngon cho xem. Các bạn nữ có thể tận dụng cách này để ghi điểm với nhà chồng nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng !
Nguồn: Tổng hợp
