Sườn xào chua ngọt là món ăn ngon rất quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày. Nhưng để có được một đĩa sườn xào chua ngọt thật ngon và đúng vị thì tớ thấy không hề đơn giản chút nào. Bởi nếu chế biến không đúng cách thì sườn dễ bị khô, cứng hoặc có khi sườn bị bã và bở, mất hết chất ngọt của sườn. Để khắc phục tình trạng đó, các bạn hãy cùng Lanvaobep.com chế biến món sườn chua ngọt thơm ngon với những bước đơn giản nhé.
Nguyên liệu để nấu món sườn xào chua ngọt gồm có:
- 500g sườn
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Các gia vị khác: Dấm táo, đường, xì dầu.
Các bạn chế biến món sườn xào chua ngọt theo các bước sau:
Bước 1:
– Các bạn chuẩn bị nồi nước lạnh có pha 1 thìa canh muối. Sau đó, chặt miếng sườn vừa ăn, cho vào nồi nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
– Sau đó, các bạn đun lửa to, đợi nước sôi khoảng 2-3 phút thì đổ sườn ra rồi rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt.
– Sườn sau khi rửa sạch mang đi ướp với 2 thìa canh xì dầu và ½ chỗ tỏi, hành đã băm nhỏ. Để gia vị ngấm đều trong thịt khoảng 30-40 phút.
– Tiếp theo, các bạn cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vừa ngập sườn. Nước sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nước cạn còn khoảng nửa bát ăn cơm. Gắp sươn ra để ráo, giữ lại nước luộc sườn.
Bước 2:
– Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong một cái chảo sạch. Sau khi, dầu sôi thì cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi chuyển sang màu nâu vàng, dậy mùi thơm thì chắt lấy dầu, bỏ hành tỏi đi để hành tỏi không bị cháy đen và bám vào sườn.
– Sườn sau khi để ráo cho vào chảo dầu vừa được đun nóng. Để lửa liu riu, rán sườn cho săn lại, hơi ngả vàng và xém cạnh là đạt yêu cầu.
Bước 3:
– Một khâu cũng rất quan trọng là pha nước sốt chua ngọt: Nước luộc sườn còn lại pha với 2 thìa canh nước lã, 4 thìa dấm và đường tùy khẩu vị. Nếu sườn chưa đủ mặn có thể thêm thìa xì dầu hoặc bột nêm.
– Đổ nước sốt chua ngọt vào sườn. Tiếp tục đun lửa vừa, đảo đều cho sườn ngấm sốt, đun đến khi nước sốt cạn, hơi sệt là được.
Sau khi chế biến, các bạn thấy sườn mềm, có thể róc xương nhưng vẫn cảm thấy được thịt còn vị đậm đà, thơm ngon. Sườn thoang thoảng mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm. Về phần nước sốt, vị chua mặn ngọt vừa ăn.
Như vậy món sườn xào chua ngọt đã hoàn thiện, chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Nguồn: Tổng hợp