Hấp dẫn với các món ngon từ thịt vịt. Lăn vào bếp chia sẻ cho các bạn cách làm các món ngon từ thịt vịt đơn giản tại nhà mà ngon như ngoài tiệm.
Nội dung chính
1. Vịt xào tỏi
Nguyên liệu làm vịt xào tỏi
- 400g thịt vịt
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 nhánh gừng
- 3 – 4 nhánh tỏi
- Hành lá
- Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, tiêu, đường.
Cách làm vịt xào tỏi
- Vịt mua về các bạn sơ chế thật sạch, chà sát kỹ với nước pha rượu trắng và gừng băm để khử sạch mùi hôi của vịt.
- Ướp vịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, ½ thìa cà phê nước mắm, 1 ít tiêu, để ngấm khoảng 20’.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá cắt khúc, gừng thái sợi.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tây rồi cho thịt vịt vào xào sơ đến khi săn lại. Lúc này thịt chỉ mới chín bề mặt, bên trong chưa chín hẳn nên cần cho thêm nước vào chảo và đậy vung cho thịt vịt chín hẳn.
- Khi nước cạn hết, thịt vịt cũng chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho nốt hành lá, gừng vào trộn đều, tắt bếp. Bày thịt ra đĩa và dùng nóng.
2. Vịt chiên xốt chua ngọt
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 300g
- Cà chua nhỏ: 2 trái
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
- Gừng nhỏ: 1 củ
- Hoa hồi: 1 cái
- Tỏi băm, dầu điều, rượu trắng
- Gia vị: Bột năng, mật ong, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương, giấm gạo.
Cách làm
– Vịt làm sạch, lau khô, ướp với gừng, rượu trắng, ½ m hạt nêm, 1 ít đường, để thấm. Luộc vịt với nước có hoa hồi và 1m hạt nêm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo, tẩm thịt vịt với 1m nước tương, mật ong và ít bột năng.
– Cà chua băm nhỏ. Ớt chuông cắt sợi. Gừng xắt sợi nhỏ. Ớt sừng xắt sợi.
– Bột năng pha loãng với ít nước.
– Đặt 1 chảo nhỏ lên bếp, cho dầu vào ngập ½ chảo, đun sôi dầu rồi cho thịt vịt vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu, chặt vịt miếng vừa ăn.
– Làm xốt chua ngọt: Phi thơm tỏi, gừng, cho cà vào xào cạn nước, thêm ½ chén nước luộc vịt, 2m nước tương, 1M giấm gạo, 2m đường, 1m dầu điều, 1/2m hạt nêm. Cho nước bột năng vào để xốt có độ sánh, thêm ớt chuông, ớt sừng vào rồi tắt bếp.
– Xếp thịt vịt ra dĩa, khi ăn chan xốt lên trên. Dùng nóng.
Chúc các bạn thành công!!!
