>>>> Cách làm vịt quay Bắc Kinh
>>>> Cách nấu vịt quay đảm bảo thành công
Cách chế biến vịt quay không khó nhưng để được hương vị đúng kiểu Bắc Kinh thì không phải đơn giản. Lăn vào bếp bật mí các bí kíp làm vịt quay chuẩn nhất.
Bí kíp 1: Làm thịt vịt
– Chọn mua những con vịt khỏe mạnh, không bị bệnh. Không nên chọn vịt quá non vì vịt có nhiều lông măng, làm thịt vịt sẽ lâu hơn.
– Thịt vịt có đặc trưng là thịt có mùi hôi. Vì vậy nếu bạn không làm thịt vịt cẩn thận thì vịt nấu lên sẽ không thể ngon được. Sau khi rửa sạch bằng nước, bạn phải rửa lại bằng rượu trắng + gừng băm nhỏ hoặc giấm + gừng để đảm bảo vịt khử sạch mùi hôi.
Bí kíp 2: Pha nước chấm
Nguyên liệu
- 1 muỗng canh bột năng
- 5-6 tép tỏi, 5 củ hành ta
- 1/2 chén nước lã
- 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng tương xay
- 1/2 chén dầu ăn
- 1 trái chanh
Cách pha nước chấm vịt quay
Bước 1:
- Bột năng để nước vô quậy lỏng để đó.
- Tỏi, củ hành ta lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giã nhuyễn.
- Chanh cắt, vắt lấy nước.
- Lấy tô để vô 1/2 chén nước lã, muối, đường, tiêu, tương xay vô quậy tan.
Bước 2:
• Bắc chảo nóng, để hết 1/2 chén dầu ăn vô, dầu nóng, cho hết số tỏi, củ hành ta giã nhuyễn vô phi cho thơm, sau đó, cho tô nước đã quậy vô để sôi 2-3 phút, chế nước bột năng vô từ từ và quậy liền tay (1 tay chế, 1 tay quậy) thấy nước hơi lền lền, nhắc xuống, để hết bột ngọt, nước chanh, tiêu vô và nêm nếm cho vừa ăn.
Chúc các bạn thành công!!
