Chè khúc bạch là một món chè giải khát khá phổ biến tại Việt Nam. Về cơ bản món ăn này là một dạng rau câu, nhưng được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và được ăn chung với nhau, với cách ăn khác với rau câu thường. Hôm nay, mính sẽ hướng dẫn các bạn làm món chè khúc bạch trà xanh đảm bảo cả nhà ai cũng thích nhé.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch trà xanh
– Phần chè khúc bạch cơ bản:
- 120ml sữa tươi không đường
- 120ml kem sữa tươi
- 40g đường cát trắng
- 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân
- 20ml nước ấm
- 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
- 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát
– Phần chè khúc bạch trà xanh:
- 120ml sữa tươi không đường
- 120ml kem sữa tươi
- 40g đường cát trắng
- 1 thìa nhỏ bột trà xanh
- 20ml nước ấm
- 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh
- 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin)
- 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.
– Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn – Cùi nhãn đã lấy hột, hoặc vải thiều
Bạn có thể quan tâm một số món chè giải khát mùa hè khác:
>>> Cách nấu chè nha đam đậu xanh
Cách nấu chè khúc bạch trà xanh
Phần chè khúc bạch trắng
Bước 1: Cho lá gelatin ra bát với 20ml nước ấm để chừng 2 phút cho gelatin tan mềm
Bước 2: Cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường. Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
Bước 3: Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
Phần chè khúc bạch trà xanh
Bước 4: Cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn. Gelatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước trên vào khuấy đều. Sau đó nhấc nồi ra, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội cho vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi đông cứng.
Bước 5: Vải thiều tách lấy hạt, nếu dùng vải đóng hộp thì bạn giữ lại phần nước đường để dành rưới lên bề mặt chè. Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội. Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ c khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
Bước 6: Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm vải thiều, chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh.
Chúc các bạn thành công với cách nấu chè khúc bạch trà xanh!!
- Khi mua gelatin, bạn chú ý chọn mua gelatin không mùi, không vị, trong suốt hoặc hơi ngả vàng.
- Nếu mua nhãn vải đóng hộp sẵn thì bạn giữ lại phần nước trong hộp chan vào chè cho tăng hương vị.
- Khi nấu nước đường có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột sắn để tạo độ sánh và ăn sẽ mát hơn vì bột sẵn có tác dụng làm mát trong.
