Lăn vào bếp luôn tìm tòi sáng tạo và đưa tới các bạn những công thức cách làm các món ăn ngon và dễ làm nhất. Hôm nay, với chủ đề Tết đang tới gần, mình sẽ chia sẻ cho các chị em quan tâm cách làm mứt khoai lang khô thơm ngon, không ăn hơi tiếc.
Nguyên liệu làm mứt khoai lang
- Khoai lang: 1 cân (bạn nên chọn củ to để tiện khi mình tạo hình mứt khoai lang nhé)
- Đường trắng: 500 gram
- Vôi: 1 bát con vôi bột.
Dụng cụ:
- Dụng cụ nạo khoai lang
- Nồi lớn, đồ đựng vôi (Bạn nên hạn chế dùng đồ nhôm sắt đựng vì đưng lâu có thể làm ố và ăn mòn nhé)
Cách làm mứt khoai lang
-
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang bạn nạo sạch lớp vỏ bên ngoài và cho vào một chậu nước muối. Làm như vậy để khoai lang không bị thâm. Dùng dao cắt khoai lang thành các miếng mỏng dày chừng 0.3 – 0.5 cm. Nếu bạn cắt dày quá thì quá trình ngâm đường sẽ lâu hơn. Bạn rửa lại với nước khoảng 3 lần cho bớt nhựa khoai lang.
Với công thức làm mứt khoai tây cũng gần như vậy. Bạn nào thích khoai tây hơn khoai lang có thể tham khảo: Cách làm mứt khoai tây
-
Bước 2: Ngâm nước vôi trong
Vôi bột đã mua về bạn cho vào hòa tan cùng 5 lít nước. Để khoảng 15 phút cho vôi lắng cặn xuống. Bạn gạn lấy nước vôi trong phía trên để đem đi ngâm khoai lang trong đó. Cho khoai lang vào ngâm chừng 8 tiếng đồng hồ.
-
Bước 3: Luộc chín
Khoai lang sau khi ngâm nước vôi trong thì bạn nhớ rửa lại cho sạch vôi bám ở khoai lang nhé. Rồi chuẩn bị một nồi nước để luộc khoai lang. Bạn luộc khoai lang chừng 3 – 5 phút sau khi sôi là khoai chín nhưng chưa bị nát.
-
Bước 4: Ngâm đường
Vớt khoai lang ra để phơi ráo bớt nước khoảng 30 phút rồi đem ngâm đường 5 tiếng. Trong khi ngâm, bạn nhớ dùng đũa đảo nhẹ nhàng khoai lang cho chúng ngấm đều đường.
-
Bước 5: Sên mứt khoai lang
Khi ngâm tới độ thì cho khoai lang lên bếp sên thành mứt. Bạn chú ý cần đun với lửa vừa và nhỏ vì nếu không cẩn thận có thể làm mứt bị cháy trước khi được thành phẩm. Bình thường mình sên mất chừng 30 phút thôi. Không quá lâu lắm. Khi đường khô lại bám thành bột trắng ngoài miếng khoai lang là được. Tắt bếp, để nguội và cất đi dùng dần thôi.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai lang!!!
Bạn nào không thích khoai lang hoặc muốn thưởng thức thử với các loại mứt khác thì có thể tham khảo cách làm một số loại mứt Tết khác. Mình đã hướng dẫn chi tiết ở từng bài, các bạn vào đây để tìm hiểu và học được nhiều món nhé: Mứt Tết
