Vịt xiêm hay còn gọi ngan – Một trong những thực phẩm ngon giàu dinh dưỡng được các nàng lựa chọn cho những bữa ăn gia đình. Thịt vịt xiêm dày, thơm và dai hơn các loại vịt khác. Đặc biệt vịt xiêm không bị hôi nên quá trình chế biến làm sạch cũng đơn giản và dễ dàng hơn.
Hôm nay, lăn vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt xiêm giả cầy – Một trong những món ngon từ vịt xiêm mà được nhiều bạn yêu thích nhất.
Nguyên liệu làm vịt xiêm giả cầy
- Vịt xiêm: 1 con (1kg)
- Dừa nước: 1 trái
- Nghệ, riềng, tỏi, hành khô, ớt, ngò gai, rau om
- Gia vị: Dầu ăn, mắm tôm, nước mẻ, bột ngọt, hạt nêm.
Cách làm vịt xiêm giả cầy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Riềng, nghệ: Cạo vỏ, băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau om, ngò gai: Nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo.
- Ớt sừng: Rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Làm thịt vịt
- Làm sạch thịt vịt xiêm. Sau đó dùng gừng và rượu trắng để khử mùi hôi của thịt vịt. Nếu không bạn cũng có thể dùng muối và giấm (hoặc chanh) để làm sạch vịt. Bạn chú ý không nên bỏ qua bước này vì như vậy có thể thịt sẽ không được ngon đúng vị và hơi có mùi hôi.
- Thịt vịt xiêm đem nướng sơ qua để thịt vịt có lớp da giòn và giảm bớt lớp mỡ. Sau đó, đem chặt miếng vừa ăn và ướp với 1/2 mắm tôm + 3 nước mẻ + 1 hạt nêm + 1 bột ngọt +1/2 riềng + nghệ + hành tím + 1/2 tỏi băm. Ướp chừng 20 phút để thịt vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu giả cầy
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn và phi thơm tỏi. Tiếp đến bạn cho thịt vịt vào đảo săn rồi cho nước dừa vào đun cùng. Đun sôi và hạ nhỏ lửa, thêm riềng còn lại + ớt sừng. Đun chừng 15 phút để thịt vịt chín và ngấm gia vị. Để rút ngắn thời gian thịt vịt chín, bạn có thể dùng nồi áp suất nhé.
- Lúc này nước trong nồi cũng đã sền sệt. Bạn tắt bếp, cho thịt vịt ra đĩa, bày trí cùng rau om và ngò gai.
Chúc các bạn thành công và có bữa ăn thật vui vẻ bên gia đình cùng các món ngon từ vịt xiêm!
Xem thêm:
>>>> Vịt xiêm nấu món gì ngon nhất
