Cách ướp vịt quay ngon – Bí kíp lăn vào bếp

Để có được hương vị món vịt quay ngon đúng điệu thì cách ướp vịt là điều quan trọng nhất. Bí kíp lăn vào bếp sẽ chỉ các bạn cách ướp vịt quay ngon nhất.

Ướp vịt quay thì chả có gì to tát nhưng làm nước ướp vịt quay đúng thì mới khó. Và với mỗi vùng hay món vịt quay đặc trưng như vịt quay Bắc Kinh, vịt quay Lạng Sơn thì lại có những cách làm nước ướp riêng. Lôi bí kíp nấu ăn ra ghi chép lại thôi nào.

Cách ướp vịt quay ngon
Cách ướp vịt quay ngon

Vịt quay Bắc Kinh

Đầu tiên, món vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng này thì nước ướp của nó cũng khác biệt lắm nhé. Thứ nhất, bạn phải chuẩn bị đủ nguyên liệu. Thứ hai, định lượng càng chuẩn càng tốt. Vì chỉ cần cho nhiều cái này 1 chút, cái kia ít 1 chút là có thể mùi vị nó đã khác rồi.

Làm dung dịch ủ trong bụng vịt:

– 4 muỗng nước sốt

– 2 muỗng đường

– 2 muỗng tỏi băm

– 1 muỗng ngũ vị hương

– 1 muỗng tiêu

– 1 muỗng muối

– 1 muỗng gừng băm

– 1 cây hành tươi

– 1 lát gừng

Cách ướp vịt quay Bắc Kinh ngon
Cách ướp vịt quay Bắc Kinh ngon

Làm nước nhúng:

– Cam thảo

– Hoa Hồi

– Vỏ quýt khô

Làm nước chao:

– 2 cốc hoặc 473 ml mật ong

– 1 muỗng nước chanh vắt

– 473 ml giấm

– 1 muỗng đường mạch nha

– 473 ml nước.

Nếu bạn quan tâm cả cách làm vịt quay Bắc Kinh bạn có thể tham khảo tại đây

Vịt quay Lạng Sơn

Thú vị với cách ướp vịt quay Lạng Sơn
Thú vị với cách ướp vịt quay Lạng Sơn

Vịt quay Lạng Sơn lại khác. Vì đặc trưng của món vịt quay Lạng Sơn là hương vị núi rừng, thanh mát, nhẹ nhàng nên nước ướp cũng có thay đổi.

Người dân địa phương dùng nhiều loại lá rừng có vị thơm, trong đó không thể thiếu lá mắc mật, quả mắc mật, mật ong, hắc xì dầu, sả, ớt, tiêu đen, dầu đậu nành, gừng, hạt nêm, chanh hoặc giấm, tỏi, mạch nha.

Tham khảo thêm món phở vịt quay Lạng Sơn

Khi ăn vịt quay, dân địa phương không bao giờ dùng nước mắm hay xì dầu. Họ có một loại nước chấm tự mình pha chế. Đó là thứ nước sóng sánh lấy từ bụng con vịt đã được quay chín cùng với một vài vị độc chiêu “bí truyền”.

Cách ướp vịt quay ngon – Bí kíp lăn vào bếp
5 (4) votes

Bình luận

Bình luận