Với chủ đề các món bánh kẹo Tết, mình cũng xin đóng góp và chia sẻ tới các bạn món kẹo dẻo hoa quả thơm thơm dai dai. Cùng học cách làm kẹo dẻo chanh leo ngay nhé!
Nguyên liệu làm kẹo dẻo
- Gelatin: 100gram
- Đường trắng: 400 – 500 gram (Tùy vào độ ngọt mà bạn mong muốn)
- Chanh leo: 1 kg
- Chanh: 1 quả
- Vani: 1 gram
- Hộp nhựa, hoặc các khuôn hình đáng yêu (nhựa, silicon)
Ngoài kẹo dẻo bạn có thể tham khảo một số món bánh cũng rất ngon như: Cách làm bánh tai heo công thức cũng đơn giản mà ăn rất thích nhé!
Cách làm kẹo dẻo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chanh leo: Bạn dùng dao cắt đôi quả chanh leo ra rồi tách lấy phần ruột chanh cho vào một cái tô. Sau đó bạn dùng một cái khăn vải xô hoặc khăn lọc lọc lấy phần nước ép chanh leo và loại bỏ hạt chanh leo. Được bao nhiêu nước ép bạn chế thêm một lượng nước lọc để được 500ml nước ép chanh leo.
- Chanh: Bạn cắt và vắt lấy phần nước cốt chanh.
Bước 2: Làm kẹo dẻo
- Bạn chuẩn bị một chiếc nồi. Sau đó, cho toàn bộ lượng nước ép chanh leo vào. Bạn cho đường cho ngọt vừa ý. Bạn có thể nếm xem để kiểm tra độ ngọt nhé. Rồi bạn cho gelatin vào và đảo để tan hết đường. Bạn có thể thấy gelatin không tan hết. Không sao nhé vì bản chất là khi gặp nhiệt độ cao nó mới tan hết.
- Bạn để chừng 10 phút rồi cho nồi trên lên bếp đun với lửa nhỏ. Bạn phải chú ý vì nếu không sẽ bị cháy ngay. Như vậy thì dưới nồi sẽ có 1 lớp đường cháy đen và làm hỏng kẹo dẻo. Bạn đảo nhẹ và nhớ là đảo 1 chiều nhé. Đun chừng 30 phút thì trong nồi xuất hiện bọt khí thì bạn dùng muỗng vớt bọt ra nhé. Sau đó khi lăn tăn sôi thì bạn cho nước cốt chanh và vani vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Tạo hình cho kẹo dẻo
- Ngay khi bắt bếp xuống bạn cho ngay ra các khay nhựa hoặc đổ vào các khay hình nhé. Nếu dùng hộp nhựa thường thì bạn nên đổ dày chừng 1 – 1.5 cm thôi nhé. Để các khay trong 4 giờ đồng hồ là được và bạn lấy kẹo dẻo ra bỏ vào lọ bảo quản.
Mách bạn:
- Ngoài chanh leo, bạn có thể dùng thay thế bằng bất kì một loại nước ép hoa quả nào bạn yêu thích như dâu, cam, ổi chỉ cần đảm bảo lượng nước ép là 500ml nước ép ứng với 100gram gelatin là được.
- Đồ làm bếp sau khi bạn làm kẹo thường khó làm sạch được vì nó bị đóng vào nồi. Bạn chỉ cần cho 1 ít nước vào nồi và đun sôi lên là các lớp đóng lại nồi nó sẽ chảy ra. Giờ thì rửa ngon lành rồi.
- Vì sao phải vớt bọt khí? Vì nếu bạn để bọt khí thì khi thành kẹo thì kẹo sẽ bị nổ hay còn hiểu là có những vẩn lỗ trên mặt kẹo không được mịn.
- Bạn có thể dùng đường bột để lăn kẹo dẻo qua cho đẹp. Tuy nhiên sau đó kẹo sẽ dễ bị chảy nước và bạn phải bảo quản trong tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công với cách làm kẹo dẻo chanh leo nhé!!! Mình tin rằng không chỉ các bé mà cả nhà ai cũng thích món này cho xem. Hẹn gặp lại các bạn ở bài sau.