Thời tiết lạnh này nhâm nhi tách trà cùng miếng mứt gừng thì ấm áp biết bao. Học cách làm mứt gừng ngon trắng đẹp cùng lăn vào bếp cho mùa đông thêm ấm.
Nguyên liệu làm mứt gừng:
- Gừng tươi: 1 kg (chọn củ to, không quá non nhưng không già, chọn loại bánh tẻ)
- Đường trắng: 1kg
- Chanh tươi: 1 quả to (chia đôi)
- Vani: 2-3ml
Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ nên thường không thích mứt gừng thì bạn có thể làm thêm một số loại mứt khác như mứt dừa, mứt khoai lang cũng rất ngon. Muốn xem chi tiết hướng dẫn cụ thể bạn chọn vào link bên dưới:
Cách làm mứt gừng:
Bước 1: Sơ chế gừng tươi
Gừng cắt gọt bỏ những chỗ đầu sâu sẹo, còn thì để nguyên vỏ ko cạo. Đem rửa sạch đất cát dính trên vỏ. Dùng dao thái lát thật mỏng (hoặc dùng bào để bào miếng mỏng), thái tới đâu thả ngay vào chậu nước ngâm tới đó.
Bước 2: Luộc gừng
Xong đem rửa qua lần nữa rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, vắt 1/2 quả chanh vào, nhớ bỏ hạt, khuấy đều lên rồi cho lên bếp đun sôi, sôi chừng 5p thì đổ ra rổ rồi cho vào nồi đun lần 2 cũng vậy (cho 1/2 quả chanh còn lại đun cùng). Đổ gừng ra rổ thưa, xả nước lạnh vào rửa qua rồi để ráo bớt nước.
Bước 3: Ngâm đường
Đổ gừng vào nồi, đổ đường phủ lên rồi để ướp trong khoảng 5 giờ đồng hồ. Trong khi ngâm đường, bạn dùng đũa đảo 2 lần cho gừng ngấm đường.
Bước 4: Sên đường
Đặt nồi gừng lên bếp đun, lúc đầu bật lửa to cho nhanh sôi và nhanh cạn, thỉnh thoảng đảo gừng cho đều. Đun đến khi thấy nước đường trong nồi sủi bọt trắng to, kêu lạch xạch thì đảo thường xuyên hơn để không bị cháy, hạ lửa xuống mức vừa. Sên tới khi thấy đảo nặng tay, các bạn dùng đũa đảo liên tục ko đường dễ ngả màu caramen nhé! Cứ đảo tới khi thấy đường bám keo vào miếng gừng thì bắc xuống rồi cho vani vào ( kể cả thấy trong nồi nước đường còn một ít vẫn được nhưng đun cạn, đường keo lại thì để mứt giữ được lâu hơn). Hai tay đảo liên tục cho đường khô và từng miếng gừng rời ra, tới khi thấy đường tơi, trắng như thành phẩm thì đeo bao tay nilon nhặt gừng bỏ ra mâm cho nguội.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt gừng!!!
Nếu các bạn quan tâm và muốn học hỏi thêm nhiều công thức làm mứt Tết khác nhau nữa thì có thể vào danh mục chính của lăn vào bếp để có thể tham khảo nhiều hơn: Mứt Tết
