Vịt quay là một trong những món ngon được lựa chọn khi bạn ra hàng ăn hay đôi khi tự tay chuẩn bị tại nhà. Bởi hương vị đậm đà của gia vị kết hợp lớp da thịt vịt giòn thơm. Để có được món vịt quay thơm ngon đúng điệu như vậy thì cách ướp vịt quay là vô cùng quan trọng.
Chính vì vậy, Lăn vào bếp chia sẻ cách ướp vịt quay ngon với gia vị dễ mua cũng như hướng dẫn cách quay vịt chuẩn mang lại hương vị thơm ngon tại chính căn bếp gia đình bạn.
Cách ướp vịt quay ngon da giòn tại nhà
Để có được món vịt quay chuẩn kiểu thì gia vị và cách ướp thịt vịt là vô cùng quan trọng. Nếu nước ướp vịt không đúng công thức thì món vịt của bạn sẽ không thể nào ngon được.
– Nước ướp đủ nguyên liệu
Theo mình, các nguyên liệu này không quá khó mua, bạn có thể mua tại chợ hoặc các siêu thị nhé. Để nước ướp chuẩn thì bạn tốt nhất có đầy đủ nguyên liệu bao gồm:
+ Ngũ vị hương: 2 gói
+ Lá móc mật: 1 nắm
+ Bột quế, bột năng: 1/2 thìa cafe
+ Mật ong: 3 – 4 thìa cafe
+ Nước tương hoặc xì dầu: 5 thìa cafe
+ Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt: 2 thìa cafe
+ Nước dừa tươi: 100ml
+ Tỏi, hành tím, gừng: 1 củ băm nhỏ
Một điều bạn cần chú ý là định lượng các nguyên liệu càng chuẩn càng tốt. Vì khi thành phần các nguyên liệu chuẩn thì nó sẽ hài hòa không bị quá mặn quá ngọt.
– Ướp vịt cả trong lẫn ngoài
Muốn thịt vịt sau khi quay đậm đà gia vị thì bạn cần ướp vịt cả trong lẫn ngoài thì thịt trong sẽ không bị nhạt và rất thơm.
+ Ướp trong: Hành, tỏi bạn băm nhỏ rồi trộn với 1 ít nước gia vị A rồi xoa vào bên trong con vịt. Sau đó bỏ cả lá móc mật rửa sạch vào bên trong con vịt rồi khâu lại.
+ Ướp ngoài: Bạn quét nước ướp vịt đều lên da vịt rồi để khoảng 15 – 20 phút trước khi cho vào lò quay. Trong khi quay vịt, tầm 20 phút, bạn mở lò quét 1 lớp nước ướp lên da tiếp tới khi thịt vịt chín.
– Thời gian ướp vịt
Thịt vịt có ngấm gia vị hay không? Thịt vịt khi ăn bị quá nhạt một phần lý do là bạn đã không ướp đủ thời gian. Thời gian ướp lần 1 là 20 phút. Trong khi quay bạn nên thoa tiếp nước ướp như vậy thịt sẽ đều gia vị hơn là bạn chỉ ướp 1 lần trước khi quay.
Mách nhỏ
Ngoài các yếu tố chính trên về cách ướp vịt quay, món vịt quay ngon hay không còn phụ thuộc vào cách chọn vịt khi bạn đi mua.
– Chọn vịt đã trưởng thành, có mỏ to và mềm, ức tròn, da cổ và da bụng dày, có đủ lông cánh. Vì vịt non thịt vịt ăn sẽ nhão và có nhiều lông tơ sẽ làm việc làm vịt mất thời gian hơn. Thịt vịt thường có mùi hôi vì thế, trong quá trình chế biến, nếu không biết cách khử mùi, món thịt vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn.
– Vịt sau khi làm sạch lông, hãy bóp chúng với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó mới đem chúng đi chế biến thành những món ăn mà bạn yêu thích.
Chúc các bạn thành công với món vịt quay tại nhà!!!
Bạn có thể tham khảo:
>>>> Cách làm món vịt kho sả ngon ngon ngày lạnh
