Với các tín đồ của món ngon từ vịt thì không thể không nhắc đến món vịt quay tiêu. Lần đầu tiên bạn thưởng thức, mình chắc chắn bạn sẽ khó lòng từ chối nó lần 2. Một chút cay cay đầu lưỡi, một chút thơm thơm của tiêu kết hợp sự béo ngậy của nước dừa mà đậm đà các gia vị. Vậy còn chờ gì mà không lăn ngay vào bếp để chuẩn bị cho gia đình bữa cơm chiều với món vịt quay tiêu đầy hấp dẫn này.
Nguyên liệu làm vịt quay tiêu
– Thịt vịt: 1 con (khoảng 1 – 1.5 kg không tính lông)
– Nước dừa: 100ml
– Rượu trắng, gừng: khử mùi hôi của vịt
– Gia vị: hạt nêm, nước tương, ngũ vị hương …
– Lá móc mật
– Tiêu đen
Cách làm vịt quay tiêu
Về cách làm món vịt quay tiêu hoàn toàn tương tự với cách làm vịt quay thông thường mà lăn vào bếp đã giới thiệu với các bạn. Trước hết là làm sạch thịt vịt và khử mùi hôi với rượu và gừng. Sau đó ướp vịt chừng 20 phút với gia vị và cho vào lò quay chừng 40 – 50 phút. Ở đây mình chỉ hướng dẫn qua các bước, các bạn muốn biết chi tiết tham khảo tại đây:
>>> Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Ở bài này, mình chú trọng hướng dẫn các bạn vào cách làm sốt tiêu đen, điểm nhấn của món vịt quay tiêu.
– Đầu tiên, bạn chọn mua loại tiêu đen ngon thì món ăn mới ngon được. Được các bạn sành ăn tiêu chia sẻ là không nên mua tiêu xay sẵn ngoài hàng vì thường những người buôn bán họ có trộn cả lá tiêu, cuốn tiêu và nhiều thứ khác vào tiêu đen với mục đích kinh doanh. Vì vậy, lăn vào bếp khuyên các bạn nên mua tiêu đen nguyên hạt về, sấy lên hoặc rang cũng được rồi đen xay ra dùng dần. Hơi mất công một chút nhưng đảm bảo an toàn và hương vị của tiêu.
– Làm nước sốt tiêu theo công thức: 2 thìa hạt nêm + 3 thìa nước tương + 2 thìa mật ong + 2 thìa tiêu đen + 3 thìa đường (thìa mình dùng là thìa cafe nhé) trộn đều lên. Bạn có thể dùng nước này ướp vịt rồi sau khi quay còn thừa và nước trong bụng vịt lấy ra làm nước sốt. Bạn phi thơm tỏi hành khô băm nhỏ sau đó cho nước ướp vào đun khoảng 5 – 10 phút với lửa nhỏ để cho sốt sền sệt thì tắt bếp. Khi ăn sẽ dùng làm nước chấm và bạn có thể quét 1 lớp lên vịt cho đậm đà.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món vịt quay tiêu của lăn vào bếp nhé!!!!
Bài viết liên quan:
>>>> Cách ướp vịt quay ngon da giòn
>>>> Cách chọn vịt làm vịt quay tiêu
