Năm nào cũng vậy, mỗi khi xuân sang, Tết tới gần ai ai cũng mua sắm cho nhà mình những loại mứt Tết ngon. Tuy nhiên giá cả thì không rẻ cũng như chất lượng thì không an toàn. Vì vậy, lăn vào bếp giới thiệu cho các bạn cách làm mứt khoai môn sấy khô giòn tan.
Chuẩn bị:
- Khoai môn: 1 kg
- Đường: 0.5 kg
- Vôi bột: 50gr
- Vani: 2 ống
Sơ chế nguyên liệu:
- Khoai môn bạn mua ở ngoài chợ hoặc trong siêu thị cũng có bán rất nhiều. Giá cả thì phải chăng không bị leo thang giá. Khi mua, bạn chọn những củ khoai môn to vừa, không bị thâm dập thì mứt khoai môn mới ngon được.
- Dùng dao hoặc đồ nạo rau củ gọt sạch vỏ khoai môn. Khi gọt xong bạn cắt miếng dày chừng 1cm hoặc thái con chì cũng được. Trong khi thái bạn ngâm ngay chúng vào nước cho 2 thìa cafe muối nhé. Làm như vậy để khoai môn không bị
- Vôi bột bạn mang hòa với khoảng 5 lít nước. Đợi 15 phút cho cặn vôi lắng xuống thì gạn lấy phần nước vôi trong.
Nghe cách làm bạn thấy quen quen đúng không? Chính xác là cách làm mứt khoai lang và mứt khoai tây các bước đầu đều tương tự vì chúng đều có nhựa. Bạn thích ăn khoai lang thì có thể tham khảo chi tiết ở đây:
Cách làm mứt khoai môn:
- Sau khi khoai môn được rửa và cắt miếng thì bạn ngâm vào nước vôi trong khoảng 8 tiếng. Sau đó rửa lại bằng nước cho sạch vôi bám trên miếng khoai môn và để ráo.
- Đun sôi nước và cho khoai môn vào trần qua chừng 1 – 2 phút tùy độ dày của miếng khoai nhé. Bạn đừng đun quá lâu nếu không khoai sẽ bị vỡ hoặc nát. Vớt ra để ráo 30 phút
- Đến bước này có chút khác nhau giữa hai cách: dùng lò sấy hoặc không dùng lò.
+ Nếu bạn có lò sấy thì dùng lò cũng được nhé. Với cách này bạn cho vào nồi to 500ml nước cùng 0.5 kg đường hòa tan và đun lửa nhỏ. Khi đường tan hết thì bạn cho khoai môn vào đun cùng. Cứ đun khoảng 15 phút thì bạn dùng đũa nhẹ nhàng lật đảo các miếng khoai cho ngấm đều đường. Đun chừng 1 tiếng là lúc đường sến sên vào với khoai. Lúc này bạn dùng khay xếp các miếng mứt vào để đem đi sấy khô. Sấy trong lò 20 phút ở nhiệt độ 250 độ F thì bạn cho ra lật ngược lại và sấy tiếp 20 phút nữa là được.
+ Nếu bạn không có lò sấy thì thay vì đun với nước đường, bạn sẽ ngâm đường trong 5 tiếng đồng hồ. Trong khi ngâm cũng đảo 2 lần cho ngấm đều. Sau đó bạn sên mứt trên bếp lửa nhỏ tới khi đường khô thành bột trắng bám trên miếng mứt thì tắt bếp.
- Cuối cùng để nguội và cất trong lọ thủy tinh kín.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt khoai môn sấy khô!
Lăn vào bếp – Tết thêm tròn vị
