Lạp xưởng là một món ăn ngày Tết truyền thống. Năm nay bạn có thể trổ tài với cách làm lạp xưởng ngon đơn giản mà không phải đi mua tốn kém.
Nguyên liệu làm lạp xưởng
- 1kg thịt (700gr nạc vai, nạc mông cắt hạt lựu + 300gr thịt xay) làm thịt xay cũng đc nhưng ko ngon bằng
- 300gr mỡ heo
- 400gr ruột non
- 60gr rượu mai quế lộ
- 100gr đường
- 5 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe muối hột
- 40gr nc tương ngon
- 4 muỗng cafe mật ong
- 2 muỗng tiêu xay
- tiêu hột
- Chanh, giấm
Cách làm lạp xưởng
- Mỡ heo: cắt hạt lựu trộn với 60gr đường đem phơi khô 1 ngày
- Ruột non: mua ruột non về tuốt cho hết nhớt xong lộn lại cạo ruột non thật sạch, cứ cạo mạnh khi còn lớp màng mỏng không sợ rách đâu, sau đó rửa lại với nước chanh hay dấm rồi rửa sạch với nước.
- Trộn thịt với mỡ heo đã ướp đường phơi rồi nêm từng gia vị ở trên vào, ướp khoảng 3 tiếng cho thấm thịt ( nhớ nêm nếm xem vừa miệng không nha, gia giảm tuỳ mỗi người do đây là khẩu vị của mình)
- Nhồi thịt vào ruột non, dùng chỉ buộc thành từng đọan ngắn nhỏ, nhớ lấy tăm xiên vào lạp xưởng để thoát hơi và thoát nước dư ra ngoài
- Sau khi nhồi xong bắt nồi nc sôi bỏ xíu rượu trắng chần sơ 20s, vớt ra để ráo nc ( nhớ lấy tăm xiên cho thoát nước ra ngoài
Nếu ăn lạp xưởng tươi thì bỏ ngăn đá tủ lạnh, ăn khô thì phơi nắng khoảng 4,5 lần khi thời tiết nắng nhiều nha. ( mình phơi chỉ 1 nắng do không thích ăn khô quá!)
Vậy là xong. Chúc các bạn thành công với cách làm lạp xưởng và có những bữa cơm gia đình thật ngon và ấm áp!
Đây mới chỉ là một trong số các món ngon ngày Tết. Còn rất nhiều những món ăn khác mà bạn có thể bổ sung thêm vào danh sách các món ăn khi Tết sắp đến. Mình cũng đã làm thử và đã chia sẻ thêm một số món ngon khác. Các bạn có thể tham khảo theo link bên dưới:
>>> Cách làm giò lụa
>>> Cách làm rau củ muối chua ngọt
>>> Cách làm tai heo ngâm giấm